ANISAKIS

La distribución de los mamíferos marinos, sus huéspedes definitivos, es cosmopolita.

Frecuente en aquellos países donde el consumo de pescado ligeramente salado, ahumado o crudo. sazonado

El mayor número de casos en Japón, Perú, países bajos y Estados Unidos de América.

En el hemisferio Sur se han efectuado pocas investigaciones sobre anisakiasis. 

En Chile se han econtrado huespedes definitivos como el lobo marino y ballena say. Las larvas en Merluzas, congrios y jureles.

·         AGENTE INFECTANTE: Anisakis simplex

·         CARACTERISTICAS GENERALES DEL AGENTE INFECTANTE:

·         Anisakis son nematodos

·         Las larvas de Anisakis que infestan al hombre y a los peces (L3) son blancas, de sección redondeada, con cuerpo cilíndrico y alargado y una longitud entre 2 y 3 cm. Se aprecian visualmente, no hace falta microscopio.

MODO DE INFECCIÓN:

PATOLOGÍA

• Se describen dos cuadros:  Digestivo y Alérgico:

Dentro del Digestivo:

• Anisakiasis Gástrica
• Anisakiasis Intestinal

SINTOMATOLOGÍA

·         Efectos directos: Digestivos

·         Requiere la presencia directa de anisakis vivo

·         Dolor abdominal agudo

·         Nauseas, vómitos, diarreas

·         Provoca desde urticaria a shock anafiláctico

·         Efectos sobre piel, digestivo, respiratorio

·         Excepcionalmente reacción anafiláctica importante.

PROFILAXIS

·         Evitar el consumo de pescado crudo o encurtido.

·         Consumir pescado cocido en cualquiera de sus formas, pues todas las larvas mueren a temperaturas iguales o superiores a 60°C durante diez minutos.

·         El vinagre no elimina el virus.